Jídlo

Všechny podrobnosti o pěti dnech Omnivore-2015 v Moskvě

Ve dnech 22. až 25. dubna 2015 se v Moskvě konal pátý festival mladé kreativní kuchyně Omnivore. Anna Maslovskaya, redaktorka sekce Jídlo, strávila všechny tyto dny na festivalu přípravou zprávy o maximálním počtu akcí: speciální večeře v DI Telegraph, mistrovské kurzy šéfkuchařů, gastronomická párty a menu v moskevských restauracích.

22. dubna

Večeře ve společnosti DI Telegraph

Omnivore nezačal s mistrovskými kurzy, jako v předchozích letech, ale s večeří v novém formátu pro festival - na svém velkém velkém místě. Soubor připravila dvojice kuchařů: jeden Moskva a jeden zahraniční účastník festivalu. První noc to byly Luigi Magni z Pinch a Antonin Girard z Paříže Muxu.

Měl jsem pozdě a neměl jsem čas na první jídlo Antonina Girarda, menu bylo napsáno takto: grilované vepřové kopyty, hub a čerstvý tvaroh. Podle mnoha přítomných, se kterými se mi podařilo mluvit, to bylo nejchutnější a nejpamátnější na večeři. Je mi to líto. Pořád jsem měl dalších pět jídel a hodně vína, ale Luigi Magni bohužel připravil jídlo z nabídky Pinch v DI Telegraph. Jídla nejsou špatná, ale v této situaci nechápu šéfkuchaře. Speciální festival, speciální večeře - a nic zvláštního od šéfkuchaře. Buď si Luigi myslel, že lidé přijdou k Omnivorovi, který neměl večeři u patriarchů, nebo že to ovlivnilo nějakou globální únavu. Určitě se na schůzce zeptám, ale závěr je tento: šest misek této sady pro 6 000 rublů by se mohlo zdát jako normální nabídka pouze pro lidi, kteří nebyli v Pinch. I přes skutečnost, že každé jídlo servírovalo své vlastní víno italského domu Allegrini.

Přesto si stále pamatuji krém mušlí se zeleninovými lupínky mladého Francouze Girarda, krásné lidi a slavnostní atmosféru večera, která byla vážně zastíněna strašlivými zprávami o loupeži šéfkuchaře a restaurátora Adriana Ketglase (AQ Kitchen, Grand Cru).


23. dubna

Hřiště

V jednom prostoru v pátém patře DI Telegrafu je pódium pro mistrovské kurzy, kuchyně a tři řady dlouhých společných stolů - ve večerních hodinách na nich seděli hosté večeře a během dne pracovali novináři a organizátoři. Omnivore nikdy předtím v Moskvě neobsadil tolik místa, a radostně se ukázalo, že festival to opravdu potřeboval: každý rok na něj přichází stále více lidí. Podle organizátorů navštívilo festival ve dvou dnech mistrovských kurzů 2 000 lidí. V hale bylo mnoho restaurátorů a kuchařů (hostitel je požádal, aby zvedli ruce), a to z celého Ruska, nejen z Moskvy.


Během workshopů byla na místě zorganizována tržní zóna, kde jste mohli koupit například roční pojivo časopisu Afisha-Eden za tisíc rublů, smaltované pokrmy Falcon, mořské plody, potraviny, nealkoholické nápoje, knihy a mnoho dalšího v dočasném obchodě Tochki. ", různé druhy solí SaltMakers.ru, ruská dřevěná jídla FUGA a keramická Dadoria. Zástěry Omnivore, bohužel, Francouzi nepřinesli.

Byla tam káva, voda a nealkoholické nápoje zdarma (díky!), Ale jíst normálně bylo opět nemožné. Jediné jídlo na místě se prodávalo v "Point", to byly zákazy s různými náplněmi, nijak zvlášť působivé. Ale samozřejmě jsme je snědli. Koneckonců přestávky mezi dílnami trvaly maximálně deset minut a nedošlo k jedinému technickému zpoždění (obecně, naštěstí, a je to tady - bohužel).


Oleg Kusova Maxim Letunovsky

Lahůdky a Mládež

Celých pět let, kdy se Omnivore koná v Moskvě, věnujte první mistrovskou třídu Ivanu Shishkinovi, spolumajiteli a šéfkuchařům restaurací Delicatessen a Yunost. V loňském roce prohrál se třemi studenty: Victoria Boyarskaya, Maxim Letunovsky a Oleg Kusov. Tento rok hráli, ale bez Victoria. Během této doby se Kusov stal šéfkuchařem lahůdek a Letunovským - „Mládež“.

Kuchaři připravili dvě jídla a střídavě si pomáhali. Maximova „močená štika“ byla namočena v syrovátce, připravená z domácího kefíru přímo na jevišti. Ceviche v něm marinovala noc předtím. Šéfkuchař přidal k rybám nakládaná lněná a máková semínka; nasekané stonky šťovíku, koriandru a divokého česneku; nejlepší hrnky nakládaného klasu. A to vše znovu nalil syrovátkovým a čerstvým slunečnicovým olejem.


Oleg Kusov vařil Turecko potěšení. Na talíři vypadá mísa jako guláš, ale v jedné z fází vaření to byla přirozeně churchkhela z krůtí játra a demiglas. Na provázku Oleg navlekl játra promíchaná s kostkami tuřínu vařenými v dashi (jak se později ukáže, vaření všeho v pomlčce mezi kuchaři Omnivore je nyní velmi důležité).

Poté šéfkuchař ponořil tuto sochu pro neslazenou kostelní khelu do demiglass a tekutého dusíku, aby se skořápka zafixovala a neroztavila. Ale pak by se v pánvi měla roztavit veškerá krása. Churchkhela, vykostěná v mouce, zde působí jako dušené maso.
K tomu se přidává bílé zelí, ředkvičky, zelenina. Při podávání - fermentované granátové jablko, narsharab a nastrouhaná hovězí játra, uzená a sušená.

Florent Ladein

L'Auberge du Vert Mont-Boeschepe, Bloempot,
Lille, Francie

Francouzský šéfkuchař Florent Laden je ve skutečnosti velká hvězda, známá účastí ve francouzské televizní show Top Chef. Ale jeho skromný vzhled to nemohl vzít v úvahu. Šéfkuchař hrál bez kuchařské tuniky, vtipkoval a choval se jednoduše a přirozeně.

Rozhodl se vařit na moskevském festivalu z pohanky, červené řepy a nutně masa v listech zelí. "To vše jsou výrobky známé Rusům." Slíbil však, že je pro nás neobvyklým způsobem uvaří. Ukázalo se, že maso v listech zelí na nás čekalo až ve večerních hodinách (také v DI Telegraph) a na mistrovské třídě připravil dva dezerty. Od řepy - po surovou řepu s řezaným jádrem, šéfkuchař umístil řepnou sorbet s octem a ozdobený listy estragonu.

Druhý dezert není dezert - uvnitř se přidává pusinky, včetně pohankové mouky a zrn pohanky, okurkový džem s octem a okurkový sorbet. Šéfkuchař spálil trochu pusinky, na něj nalil koprový olej přidáním jablečného octa a přidal samotný kopr. Když se podíváme dopředu, jedli jsme večer na večeři, je to velmi chutné. Přes ocet je to opravdu dezert.


Dan Miron

Svatá liška, Moskva, Rusko

Dan Miron, který se poprvé účastnil Omnivore, vařil v restauraci tři sýrová jídla. U Holy Fox se chevron podává například s chlebem a džemem s kužely. Na mistrovské třídě Dan podle něj ukázal širší škálu možností.

Prvním jídlem je ústřicový tatar, kachní prosciutto, koprová emulze, jogurt z kozího mléka, šalotka, okurky, které byly evakuovány ginem, mořskými řasami, nakládanými hořčičnými semínky, šampaňským octem a řeřichou.

Druhým je hruška vařená s kořením a šafránem, pistácie na nich s krystalizovaným cukrovým sirupem, okvětní lístky chryzantém, hrušky. Šéfkuchařův dezert - kozí mléčná zmrzlina s pistáciovým olejem, okvětními lístky chryzantém a křupavou dýní.



Ivan a Sergey Berezutsky

Dvojčata, Moskva, Rusko

Dvojí šéfkuchaři Ivan a Sergei Berezutsky vařili z toho, co se při vaření jídla nejčastěji nepoužívá - z pstruhů drobů: játra, žaludeční měchýř a srdce.

Tři předkrmy: pohankové těstoviny s paštikou z jater a pstruhů srdce, klobása z rybích bublin (nafouknutá, zvadlá a umístěná uvnitř okurkové trávy a divokého česneku) a neslazený kobliha s řasami naplněnými mléčnou pěnou. Na vrcholu koblihy - glazura z řas a bylin, sušený kaviár pstruhů a řas. Kromě toho Berezutsky připravil dvě verze misky jehněčího a zelí.


Marc-Andre Leclerc

Grumman 78, Montreal, Kanada

Marc-Andre Leclerc, šéfkuchař a spolumajitel Montrealské kavárny a potravinářského vozu pod obecným názvem Grumman 78, uvedl, že auto se před ním objevilo ještě předtím, než se ve městě stalo legálním (ahoj všichni). Vaří mexické jídlo ve svých kavárnách a samozřejmě v tacos. A vlastní obchod s manželkou.

V Omnivore v Moskvě připravil podle něj klasickou Québecho misku chudých - creton - ve dvou verzích: vlevo na fotografii - tradiční, s bramborovým chlebem, napravo - jako šéfkuchař slouží Grummanovi 78. Ukázalo se, že my - Ole, Ole Kiseleva (mladší redaktorka sekce „Jídlo“ Life around) a Alena Ermakova (Stay Hungry), to všechno snědli. Možnost s kousky vápna a kukuřičného těsta je jasnější, ale obě jsou skvělé. Jednoduché a chutné jídlo - vepřová pasta s krevetami, mléko, cibule, zázvor a včerejší chléb.

Michail Gerashchenko

Ugolek, Moskva, Rusko

Přes den jsem vynechal jednu mistrovskou třídu, jen tuto. Bez úmyslného záměru, pouze z únavy. Ztracený čas můžete vyrovnat sledováním videa Heineken Insight, ve kterém Michail hovoří o pokrmu připraveném na festivalu, příběhu o jeho vytvoření a receptu. A jako součást misky - srdce jelena, ječmene, celeru, červené krve, lněného semínka a hořčičného oleje.

Před začátkem moskevského Omnivore organizátoři natočili sérii videí se čtyřmi šéfkuchaři, kteří se festivalu zúčastnili. Kromě Gerashčenka jsou Ivan Shishkin, Dan Miron a Dmitry Zotov.

Sabby Kenyon

Lesartisté, Moskva, Rusko

Sabby Kenyon, Australan, který přišel pracovat do Moskvy z Paříže (kde byl šéfkuchařem Frenchie To Go), připravil jedno jídlo na mistrovské třídě a mým oblíbeným pokrmem od Lesartistů je hřebenatková polévka. V prosinci šéfkuchař uvedl, že tento recept vylepšil na pět let. Není proto divu, že ho Keňa připravuje na festivalu: je pyšný.

Co je na této polévce zajímavé? Ne hřebenatky - všechno je s nimi jasné, jsou grilované. A tady je to, co: v polévce je přítomen šumivý olej a polévka z brambor (polévka z brambor, pórů, kuřecího masa a másla) je vylepšena dashou. Kromě toho složení pokrmu zahrnuje jablko a šťovík. Doporučuji vám to vyzkoušet a zamilovat se. Zatím ji nebudou zobrazovat z nabídky.


Večeře Ivana Shishkinaa Florent Ladein ve společnosti DI Telegraph

Večeře začala tři hodiny po skončení mistrovských kurzů. Židle poblíž pódia byly odstraněny, prostor s obchodem se změnil na bar a tři dlouhé stoly byly servírovány. První a nejpamátnější večeře pro mě byla úplně první - rohlíky s čerstvě vyšitým máslem a česnekovým miso. Možnost chleba a másla, které se podává v podobných restauracích, před zahájením, ale v tomto případě je vše velmi obtížné a narkotické. Poté, co byl chléb chobotnice s kedlubny a kozím mlékem, působivý krém s vaječným krémem s fermentovaným berberským olejem, hranolkami a „stavební pěnou“, pikantní zelí plněné vlámským gulášem - to, co nám Florent Ladein ještě slíbil odpolední mistrovská třída; smažená tráva s chilli aioli, annattovým máslem a okurkou a dvěma dezerty: pohanková pusinka s okurkovým sorbetem (popsané výše), ve kterém chuť kopru odhalila velmi jasně, mimochodem, a teplý tvaroh s namočenými brusinkami a mákem, který připravil Ivan Shishkin před měsícem na mistrovské třídě v rámci pařížského omnivora.





24. dubna

Timur Abuzyarov

Roulet a víno

První mistrovskou třídu druhého dne - Timur Abuzyarov, šéfkuchař moskevské rulety a náboženství vína. Šéfkuchař z pódia hovoří o spojení mezi vínem a jídlem, připravuje tři jídla.

První kurz. Uvnitř je skryta veškerá krása: česnekový kaše, na níž leží vejce s měkkým vařením, slunečnicová semínka, cibule, brambory, máslo, slunečnicová semínka znovu, pórek, strouhaný parmazán a koprová sůl. V blízkosti žeber (17 hodin suvid, zahřívání v másle s česnekem a tymiánem a poté s demigly), explodovala pohanka a semena.

Druhým pokrmem je olihně, tvaroh s koprem a křenem, koprový olej, bramborové lupínky, ředkvičky, jablko, cibule, pstruh. Třetí je dezert. Želé s jablky a šťovíkem, žula z jablek a šťovíku, zelení samy, černý rybíz sorbet.



Antonin Girard

Muxu, Paříž, Francie

Šéfkuchař Antonin Girard vystudoval francouzskou kuchařskou školu L'école Ferrandi a stal se šéfkuchařem v Sydney pod dohledem japonského šéfkuchaře Tetsuya Wakuda. Nyní pracuje v Paříži, ale soudě podle prvního pokrmu mistrovské třídy (Japonská zahrada) je tento zážitek stále ovlivňován.

Antonin začíná melounem a suší. Nejprve to evakuoval, pak to ztuhl a potom sušil při 60 stupních denně. Koncentrace chuti nastala v důsledku odstranění části vlhkosti. Poté šéfkuchař nakrájel meloun a kouřil toto carpaccio, pak z něj odstranil semínka a položil na strouhadlo. Namazal meloun carpaccio s olivovým olejem a vyndal svíčku: ricotta (vařená v Moskvě s Luigi Magni, Chef Pinch), červené řasy a wakame mořské řasy, celá noc sušená, řepa a špenátové listy, potažené olivovým olejem, propíchnuté kapičkami parmazánu, pokapané parmezánem ocet, hřebenatkové carpaccio, maldonská sůl, furikake a lískové ořechy. Podařilo se mi vyzkoušet tuto „japonskou zahradu“ a chutná lahodně chvějícímu se kolenu! Je to neuvěřitelně chutné a meloun zde lze opravdu zaměnit s hovězím carpaccio.

Druhé jídlo z Girardu je o něco jednodušší a poněkud inspirované Itálií: ravioli (těsto vyrobené z pšeničné mouky a krupice během hlavní třídy) plněné plnkovým sýrem, vyražené v mixéru s vyhřívanou smetanou. Podáváme s parmazánem cappuccino a křupavými listy šalvěje.




Dmitrij Zotov

Haggis a Zotman Pizza Pie, Moskva, Rusko

Dmitrij Zotov, šéf a spolumajitel Haggis, Zotman Pizza Pie, „Cast Iron Bridge“ a „Wing nebo Leg“, se rozešli a na mistrovské třídě předvedli pět jídel. Všichni šli do Omnivorské sady v restauraci Haggis.

První, připravený na mluvení o nové, velmi brzy otevřené čínské kuchařské restauraci, je panna cotta uzené tresky jednoskvrnné, půl vejce, místo žloutku, ve kterém je umístěna smetana mušlí a žloutku smíchaná se srirachou. Nahoře jsou kuřecí kapary a hranolky. Druhým je mladý pór, krevetky z Dálného východu, biskvice z krevet, kaviár z krevet, citronová kůra, citronová šťáva a olivový olej. Třetí - rozmarýn s kaviárem. Začtvrté - mladý zelný steak s jehněčím srdcem a planktonem a jako dezert ovesná zmrzlina (mukózní struktura, velmi chutná) s ananasem Sichuan.


Anton Kovalkov

Fahrenheit, Moskva, Rusko

Anton Kovalkov se svým šéfkuchařem Sergejem Volkonenkovem připravil mušle z autorské sady šéfkuchaře a nový dezert.

Mušle ve skořápce křenu, s inkoustem sépie nebo bez něj. Patří k nim extrakt z řas, citronového oleje, cibule a šťovíku, písek z mrkve a mořských ježků a odděleně se stříkají mořskými řasami a hoblinami z uzené a dehydrované mrkve místo bonita. Vůdce mistrovských tříd, Sergej Ivanov, to zkusil a řekl, že to nelze odlišit od obyčejné dashy v chuti. Vyzkoušel jsem to v sobotu v Antonově restauraci. Vše je pravda.

Vyzkoušel jsem také dezert v sobotu na večeři a hned řeknu: stal se jedním z nejoblíbenějších ve městě. Nakládané černé lišky, hrnky jeruzalémského artyčoku a jablka, zmrzlina miso, pohanka, nakládané včetně kvasu, leteckého špalda, quinoa a perličkového ječmene. Nezní to jako dezert? A dokonce i hotovému sladkému zubu se to líbilo.


Jordan Toft

Coogee Pavilion, Sydney, Austrálie

Australian Jordan Toft zahájil svou kariéru v Sydney a poté, co hodně cestoval v Evropě (Itálie, Španělsko, Francie - Paříž a Alpy) jako soukromý šéfkuchař saúdského obchodníka. Nyní žije a pracuje v Austrálii, kde přišel s neobvyklým šéfkuchařem (vlastně nezávislým šéfkuchařem) Thomasem Limem, také Australanem, polovinou Irů a druhým Malajskem.

Během mistrovské třídy, Toft nakrájel selata přímo na jevišti, aby vytvořil porquette (uvnitř se solí a divokým česnekem). Trvalo to téměř celou dobu a přitahovalo pozornost všech fotografů, kteří dnes pracovali pro Omnivore. Výsledkem byla okurka s kysanou chilli omáčkou, rybí omáčkou a divokým česnekem. Opět je to velmi jednoduché a velmi chutné, právě na festivalu se zahraniční kuchaři často ukazují.


 

Luigi Magni

Pinch, Moskva, Rusko

Sérii mistrovských kurzů dokončil šéfkuchař Luigi Magni, šéfkuchař restaurace Pinch v Moskvě. Ukázal, jak vaří svůj slavný dezert - Raspberry Sphere. Doslova to sfouklo, jako by ze skla. Nádherný konec těžkého druhého dne.

Párty

Strana pro festival je stejně tradiční jako samotné workshopy. Mnoho lidí, mnoho kuchařů, jídla a koktejlů je nejpohodlnější a nejrychlejší způsob, jak vyzkoušet, jaké zajímavé věci tito neobvyklí kuchaři vytvářejí, a vytvářet tak mladou gastronomii.

Tentokrát bylo připraveno 12 kuchařů, včetně těch, kteří na festivalu nevystupovali s mistrovskými kurzy, například Andrei Ryvkinem. Výsledkem bylo, že tisíc lidí snědlo 8 tisíc občerstvení. A možná i více, protože Dan Miron pokračoval ve vaření a servírování pokrmů, i když ostatní kuchaři sbírali nádobí. Nevstoupil jsem do těchto tisíců (bylo rozhodně nemožné jíst po Omnivoreské večeři v Haggis), ale stál jsem v řadě pro šumivé víno.




25. dubna

Brunch u Lesartistů

Tentokrát zahraniční účastníci festivalu vařili pouze ve dvou moskevských restauracích, protože další dva se účastnili zvláštních večeří v DI Telegraph.

Lesartisté hostili Marca-Andree Leclerca (Grumman 78). Šéfkuchař restaurace Sabby Kenyon společně s Kanaďanem připravil neuvěřitelně velkorysý a lahodný brunch: pro
3,500 rublů, včetně koktejlu a šumivého vína, připravilo osm pokrmů, z nichž každé bylo obrovské. Kukuřičný chléb s máslem z foie gras, k večeři téměř dosahující včerejší housky, krásný vzdušný most s opečenou vepřovou kůží (spanked kukuřice, jinak) s uzenými ústřicemi a pikantní hořčicí, chilakilez s omáčkou salsa verde; pečené fazole, lososová příchuť s koprem a tvarohem (to bylo prostě neslušně chutné), grilované klobásy se šalvějí a zázvorem a zde - sladko-sladká slanina; pečené vejce s avokádem, zelným salátem a křupavým práškem, sladké brambory s česnekem, jalapeňos s keso biankovou omáčkou, skořicové rolády.
Vyjeli jsme z restaurace a nezvládli jsme do konce čtyři tři sady. O tomto brunchu řekneme našim vnoučatům.






Večeře ve Fahrenheitu

Když jsme se starali o oběd k pátému výročí života v parku Krasnaya Presnya, šli jsme se svými přáteli znovu najíst. S plnou důvěrou tato večeře nenaruší kouzlo Keňona a Leclerce. Ale neměli úplně pravdu.

Čtyřruční večeře Antona Kovalkova a Australian Jordan Toft byla velmi silná a tak odlišná, že srovnání s brunchem bylo úplně nesprávné. Poté, co předkrmy sloužily okurky (dva typy: čerstvé a nakládané a poté smažené), konopná semínka popcorn a jogurt. Toft Dish. Zdá se, že nic takového, ale neuvěřitelně šílené chutné. Další byla působivá „Lukohleb“ Kovalkova. Mimochodem, toto jídlo je v autorově sadě šéfkuchaře, který se podává ve Fahrenheit ve čtvrtek. Basis - krém z borodinového chleba a cibule, cibule nahoře a lanýžový krém. A mušle, také Anton, které připravoval na mistrovské třídě. Hlavní žhavá věc byla pro mě příliš slaná, ale sousedé na stole tvrdili opak a jedli. A tady je dezert - nakládané cereálie (pohanka, vzduch špalda, quinoa a perlový ječmen), nakládané černé lišky, hrnky jeruzalémského artyčoku a jablka, zmrzlina miso. Jedl jsem dva. Určitě se k tomu vrátím: šéfkuchař říká, že bude přemýšlet o přidání do denního menu.


Omnivore menu v Coal

Nemohl jsem se dostat do všech restaurací s Omnivore menu, i když jsem dostal dvojnásobek, takže tady je můj konec - oběd v Ugoloku. Upřímně řečeno, nebral jsem si ze setu horký, místo toho jsem opravdu chtěl hamburger. Zde se ne vaří s kotletou, ale s masem vařeným na vlákninu a přidává se zelí. Ze setu jsem vyzkoušel ty nejjemnější kousky ječmene s brusinkami a omáčkou z modrého sýra (150 rublů) smažené černomořské kousky s česnekovým olejem a balzamovou omáčkou s sherry (250 rublů) a zmrzlina s karamelem a lněná semínka (200 rublů). Chci býčí telata v obvyklém menu: okouzlené.


Na závěr mohu říci toto: Jsem fatálně unavený, ale už chci víc. Omnivore Week v Moskvě je nejžhavějším obdobím roku pro lidi z restauračního průmyslu a foodie. Koncentrace kvalitních událostí a kvalitních potravin je neuvěřitelná. Tentokrát se festival konal na nové úrovni, a to bylo v té době - ​​ustálený zájem o toto téma v Rusku stále roste. Doufám, že příští rok bude mít Omnivore vlastní web. A také, že na večírku bude konečně příjemná hudba, a ne smrtelný lov. Mezitím všechny pečené fazole s lososem a tvarohem a cestují na festival v jiných zemích.

Fotky: Anna Maslovskaya

Podívejte se na video: Moje kniha + 5 nejhorších materiálů v obchodech (Listopad 2019).

Populární Příspěvky

Kategorie Jídlo, Následující Článek

Kdo a jak vydělává peníze na hře "Clover"
Příběhy

Kdo a jak vydělává peníze na hře "Clover"

V skromném kancelářském centru na severu Moskvy sedí dva televizní muži vedle sebe a soustředí se na otřesy telefonů, až zazvoní. Testují novou funkci „rána s přáteli“, která dává další virtuální měnu v mobilním kvízu „Clover“ - stačí přenést smartphone na pomůcku jiného hráče.
Čtěte Více
500px: Jak Rusové a Ukrajinci dobyli Kanadu fotografickými službami
Příběhy

500px: Jak Rusové a Ukrajinci dobyli Kanadu fotografickými službami

"Piju kávu v litrech a nechápu, proč jsem přestal kouřit; na telefonu jsem buď Apple Vice President, nebo novináři," popisuje Evgeny Chebotaryov leden 2013. Ráno zjistil, že jeho 500px aplikace byla odstraněna z App Store. Místo vysvětlení internetový gigant rozbil mladou ambiciózní společnost na zem: Mashable, TechCrunch a The Verge vyšli se zprávami, že v aplikaci našli dětskou pornografii.
Čtěte Více
Jak Uber bojuje se světem
Příběhy

Jak Uber bojuje se světem

Včera v Paříži rozhořčení taxikáři znovu spálili pneumatiky a požadovali zastavení Uber. Podle staré francouzské tradice stavěli barikády poblíž letišť, takže cestující byli nuceni chodit do města po dálnici a procházeli zavazadly černého kouře se zavazadly. A to vše proto, že služba objednávání automobilů UberPop škrtí místní firmu, nastavuje sazby nižší než konvenční taxi parky.
Čtěte Více
Ukrajina je nezávislá: příběhy pěti úspěšných podnikatelů ze vzpurné země
Příběhy

Ukrajina je nezávislá: příběhy pěti úspěšných podnikatelů ze vzpurné země

Ogda na Maidanu ještě nevylil krev, v prosinci promluvili stoupenci Tymošenkové od pódia: „Toto není Julia ve vězení, to je ukrajinský lid ve vězení!“ Náměstí začalo zpívat: „Nechte to být zdarma!“ - a světlomety zvýraznily tato slova na budovách obklopujících Maidan. Tymošenková je stále spojována s obrazem ukrajinštiny, ale do roku 2014 přestala být symbolem opozice.
Čtěte Více